Ricette · 21 dicembre 2015
Le cartellate sono un dolce tipico pugliese e si preparano prevalentemente nel periodo natalizio. L'origine del loro nome deriverebbe, secondo alcuni, da "carta" o "cartoccio", per la consistenza croccante della sfoglia, secondo altri dal latino tardo "cartellus" o "cartallus" (canestro, cesta) o dal siciliano "cartedda" (cesta) per la forma tipica che la fa rassomigliare ad un cesto intrecciato. La ricetta che segue è tratta dal libro "La cucina di Tullia", edito da Botanica ornamentale...